米作り

今日はNHK プロフェッショナルで有機農法でお米を作る農家の方を特集していました。
今年の夏はすごく暑くて、水の管理も大変そうでした。ただ、この気象は今年だけではないでしょう。ジャポニカ米と呼ばれる日本で多く栽培されているタイプ(あまり暑くならない昔の日本でも栽培出来ます)からインディカ米と呼ばれる米本来の種に近いタイプに切り替えていく必要があるのかも知れません。
ただ、インディカ米はデンプンが少なく粘りのないお米です。白米で炊飯して食べるには、あまり美味しいとは言えません。味付けをした調理方法を考えていかないとダメでしょう。そこにはビジネスチャンスがあるとも言えると思います。